Verständnis für Qualität: Erfahren Sie mehr!

In der faszinierenden Welt des Honigs offenbart sich ein Naturphänomen: Jeder naturbelassene Honig wird früher oder später fest – er kristallisiert. Die Geschwindigkeit dieses Prozesses hängt vom Glukosegehalt des Nektars ab – je höher der Glukosegehalt umso schnellere Kristallisation. So zeichnen sich Raps- und Obstblütenhonig sowie der feine Sonnenblumenhonig durch ihren hohen Glukosegehalt aus und kristallisieren oft schon innerhalb einer Woche (siehe auch „Cremehonigproduktion“ unten). Im Gegensatz dazu vollzieht sich die Kristallisation bei Sorten wie Akazien- und Waldhonig aufgrund ihres geringeren Glukosegehalts in einem wesentlich gemächlicheren Tempo. Diese natürliche Veränderung ist ein eindeutiges Zeichen für die authentische Naturbelassenheit unseres Honigs. Solltest Du Deinen Honig in zähflüssiger Form bevorzugen, erwärme ihn einfach über Nacht sanft bei nicht mehr als 40 Grad im Backrohr.

In der verborgenen Welt des Honigs vollzieht sich ein faszinierender Akt: die Kristallisation (siehe dazu oben *Link*). Ein Meisterstück der Imkerei entfaltet sich, wenn der schnell kristallisierende Frühjahrshonig nach der Ernte und dem Entfernen von Pollen und anderen Schwebstoffen („Klären“) über einen Zeitraum von ca 10 Tagen alle acht Stunden 15 Minuten lang behutsam gerührt wird.
Doch was genau passiert beim Rühren? Dieser sorgfältige Prozess zielt darauf ab, jene Teile der Kristalle, die sich ineinander verhaken und letztendlich den Honig fest machen, abzubrechen. Da diese Kristalle nicht mehr nachwachsen, entsteht die samtige, cremige Konsistenz, die unseren Cremehonig so einzigartig macht und ihn für eine lange Zeit in dieser Form bewahrt.
Ein Tipp: Bewahre deinen Cremehonig an einem kühlen Ort auf, um zu verhindern, dass sie eine flüssige Schicht auf der Oberfläche bildet. Diese Vorsichtsmaßnahme sorgt dafür, dass dein Honig stets in perfektem Zustand bleibt und keine unerwünschten Veränderungen erfährt. Tauche ein in die Kunst der Kristallisation – ein Genuss, der durch die Meisterschaft des Imkers geprägt ist.

Naturbelassener Honig und ehrliches Bier: das sind die feinen Stoffe für das MIËLO-Ale, ein exklusives Honigbier in Zusammenarbeit mit BrauSchneider. Die Leidenschaft für hochwertige Produkte, die Liebe zum Handwerk und eine ähnliche Auffassung von nachhaltiger Produktion haben wir gemeinsam mit Michael und Felix Schneider zu einer perfekten Symbiose von wertvollem Honig und perfekter Braukunst verwandelt.